Chi non adora la brovada? Questo è un piatto tipicamente valligiano e friulano, quanto mai attuale in questa stagione. Lo spieghiamo ai lettori più giovani: la brovada è la risultante di una comune rapa bianca, messa a macerare nella vinaccia e pronta per essere grattugiata e mangiata dopo 40 giorni circa. Si mangia cruda oppure dopo una lunga cottura. Il musèt (musetto) è simile al cotechino, leggermente diverso, dato che si adoperane parti del muso (da qui il nome musetto) del povero suino, sloggiato da poco tempo dal suo porcile. È abbinato alla brovada cotta che, essendo acida, riesce a pulire il palato dal sapore e dalla patina di grasso. I nonni di un tempo, sottoposti a grandi fatiche, avevano bisogno di piatti sostanziosi e saporiti. Oggi l’abbuffarsi di musèt genera problemi di iper-calorie che non collimano con gli interessi della dieta. La cottura va fatta in più riprese, si spegne il fuoco per qualche ora, anche per tutta la notte, poi si riaccende e si lascia cuocere ancora. Più volte si fa questa operazione e migliore è il risultato. Le rape erano immerse nella vinaccia (i resti dell’uva torchiata, prima della fermentazione) in capaci tinozze che rendevano l’aria della cantina irrespirabile talmente era penetrante quel mix di odori. Una volta maturata nella tinozza, era grattugiata con speciali grattugie assai larghe.

Abbiamo trascorso una bellissima domenica ieri al Centro. La prima parte della giornata è stata riservata agli ultimi allestimenti natalizi, mentre in pomeriggio è stata predisposta la pastasciutta offerta dalla Pro Loco e la preparazione della sala per il concerto canoro della sera. Alle 18:00 il gruppo canoro “ManuInCanto” ha iniziato la sua rassegna canora tutta incentrata sul Natale, sui canti della tradizione natalizia. 15 persone si sono alternate ai microfoni in piccoli gruppi o single. Lo spettacolo è stato apprezzato dal folto pubblico, numerosi anche sotto la loggia-tettoia del Centro, a finestre socchiuse, visto che non c’era posto in sala. La pastasciutta preparata da Graziella e Paolo ha trovato il consenso di tutti. Il gruppo ospite ha sottolineato il notevole calore del pubblico, gli applausi spontanei, mentre il Presidente ha sottolineato le doti di performance, la capacità di queste persone di riproporsi in veste di artisti. È stata presentata al pubblico, per chi non la conoscesse, Sara Bernardino, figlia dei consiglieri Graziella e Gianpaolo, che ha stupito tutti per la sua dote canora. Il sindaco di San Pietro al Natisone ha salutato le persone in sala riferendo che per il Comune si è trattato di una domenica speciale tra il nostro Coro, il Mercatino di Natale, la festa dei minatori ed altre iniziative ad Azzida. Auguriamo un’eccellente, serena, felice settimana.  

Il furnel ha svolto il suo ruolo centrale nella vita familiare. Nelle case era sempre acceso, anche d’estate prima dell’arrivo del gas, o per cucinare la polenta. D’inverno il furnel accoglieva nelle sue vicinanze i bambini infreddoliti  in partenza per la scuola. Il pane fatto in casa, che si stava cuocendo nel forno, inondava di profumo la sala. Sulla piastra borbottava il coperchio di qualche pentola, mentre il lonàz (pentola) fumante conteneva il latte per la colazione e uno ancor più piccolo la miscela di caffè od orzo. Una manciata di castagne abbrustolite e profumate era l’ideale per uno spuntino in aula con tutti i banchi di scuola messi a semicerchio attorno alla stufa, così come piaceva alla maestra Rade Podrecca Emma che si portava da casa le croste di formaggio da sciogliere sui 3 ripiani della stufa di terracotta “Zephir” e da gustarsele quando si trasformavano in “medaglie”.  In città prevale la comodità del caldo uniforme, prodotto dal metano. Nei condomini tutto è sotto controllo: gli impianti si accendono e si spengono a date precise, decise dal legislatore non da Bernacca (meteorologo popolare di un tempo) in cielo. Chi ha la possibilità di accendere il camino è un autentico privilegiato. 

Secondo gli osservatori, il nostro sito era ormai una “vecchia signora vestita con abiti degli anni ’70” e andava riporato alla contemporaneità. Grazie allo studio “Click Idea” siamo riusciti ad apportare significative novità che permetteranno le nostre lettrici e lettori ad interagire con foto, notizie, commenti, ma a condizione di registrarsi la prima volta, lasciando un nickename e l’indirizzo e-mail. Per alcuni giorni ci saranno ancora degli interventi migliorativi. Siamo in atteva dei vostri commenti. Un sentito e affettuoso ringraziamento a Patrizia e Tatiana per la grande disponibilità. Buona festa dell’Immacolata Concezione.