Per conservare il cibo molto spesso usiamo congelarlo, ma il cibo  nel freezer non dura più di un anno, perché,, anche gli alimenti congelati prima o poi si deteriorano; possono, infatti, continuare  a proliferare alcuni microrganismi, anche se in maniera molto più lenta che non in una temperatura ambiente. Si può congelare quasi tutto senza problemi, qualunque cibo e qualunque verdura. E’ consigliabile consumare tutto entro un anno ed è molto importante riporre gli alimenti nei contenitori adattati: la carta di alluminio o le vaschette di plastica del gelato, per esempio, non sono adatti perché alimenti particolarmente acidi potrebbero danneggiare la confezione rilasciando anche sostanze chimiche nocive. E’ meglio usare sacchetti in vendita adatti per il congelatore e anche preparare porzioni piccole, da consumare interamente appena scongelate. La carne si conserva di solito dai quattro di 12 mesi, il pesce dai due ai sei mesi e i piatti pronti solo fino a tre mesi.